1. 清炖羊肉的时间大约需要一个小时左右。首先，将羊肉用少许高度米酒腌制约1小时，然后放入锅中炖煮。
2. 初始阶段不要加入盐，待羊肉炖至烂熟后再加入盐，这样能够更容易将羊肉炖烂。
3. 所需主料为羊肉2000克。
4. 辅料包括马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗适量，腐竹3条，以及调味料蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块。
5. 炖羊肉的具体步骤如下：
a. 将羊肉清洗干净，剁成块状。
b. 甘蔗切小段，姜切片，胡萝卜、马蹄切块。
c. 腐竹温水浸泡至软。
d. 羊肉冷水下锅，煮出血水。
e. 将羊肉捞出，准备盐、生抽、蚝油调味。
f. 热锅下油，姜片爆香。
g. 羊肉煸干水分，倒入调好的调味料。
h. 放入陈皮、马蹄、甘蔗，盖盖焖煮一个半小时。
i. 加入切好的胡萝卜、山药，盖盖煮熟。
j. 在锅中加入切好的蒜苗，翻炒均匀。
k. 加入腐竹煮5分钟，调入生粉水麻油的茨汁烧开，即可上菜。
