标准的椰子重量大约在4斤左右，直径通常在60至70厘米之间。重量超过5斤的椰子被视为大果，而3斤以下的则被认为是小果，这些小果通常会单独出售。这里所说的椰子是指带外皮的状态。椰青是去除了外皮和类似棕榈的中皮后的部分。一个4斤重的椰子，其椰青大约重2.5斤。椰水中通常含有大约450毫升的椰水，椰肉则大约重400克。
椰子和椰青的区别主要体现在以下几个方面：
1. 外形：椰青的表面呈现青绿色，因此得名。相比之下，椰子的表皮呈黄色，也被称为椰黄。
2. 性质：椰青是在椰子未完全成熟时采摘的，因此较为嫩滑。它的椰汁具有解热生津的功效，但椰肉不如成熟椰子的香甜。通常，成熟椰子更适合炖煮或做菜，而椰青则常用于制作糖水或菜肴，如椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等。椰青肉口感爽脆，十分耐吃。
椰青汁除了直接饮用，也是煲汤的佳品，其自然的甜味能为汤水增添风味，如椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。成熟椰子表皮呈黄色，结构复杂，不需要特殊保鲜即可存放较长时间。
