一、主食、菜肴类
1. 炒米粉：兴化产的米粉，白如雪，细如丝。炒米粉和汤米粉是当地著名吃法，将米粉与荤素佐料煮熟，味道鲜美。
2. 水焖豆腐：涵江区传统名菜，豆腐与香菇、笋丝、花生米等文火焖制，素菜或荤菜版本均有。
3. 温汤羊肉：涵江独特风味，将羊肉整只烫过后浸泡在滚汤中，冷吃或早膳时食用，肉质鲜嫩。
4. “蛏溜”：蛏肉与淀粉拌和，滚汤煮熟后浇上蒜头油和调料，鲜嫩脆滑，是家常菜肴。
5. “虫代猴”：将牡蛎肉与淀粉拌和，煮熟后似猴子探头，故名。需烫煮并加调料，味滑爽口。
6. 炒豆皮衣：软豆皮衣切块，加入佐料油炒，质软味香，是佛门筵席上品。
7. “擦粉”：碎米粉或线面与牡蛎、猪血、芹菜等合煮，拌以地瓜粉，乡土风味小吃。
8. 温汤章鱼：章鱼在清水锅中烫后浸泡在陶缸原汤中，冷吃时切块蘸调料，肉质嫩脆。
9. 土笋冻：土笋熬煎后冷却成冻，冷吃时蘸酱油、醋，清凉爽口，常作酒席冷盘。
10. 金果：糯米浆加入食用碱蒸熟，呈金黄色，油煎后蘸白糖或红糖，配以香茶。
11. “盘舍龟”：糯米粉与油搓成米果皮，包绿豆糖馅，蒸成扁圆形，糯软细腻。
12. 鸡卷：瘦肉碎加香菇、虾仁等佐料，用猪网油裹卷，油炸后沾酱醋，酥脆香甜。
二、糕点类
13. 海蛎饼：地瓜粉、豆腐为原料，加入葱、芫荽等油炸，酥脆香甜，沾蒜泥酱醋更佳。
14. 麻丸：瘦猪肉浆加尾梨等佐料，搓成小圆珠烫熟，汤食，汤肴知名。
15. 枫亭糕：糯米粉加白砂糖粉末、花生仁等，干蒸后切块，香甜可口。
16. 仁丹糕：糯米粉加白糖、盐、酸汁，蒸熟后撒白砂糖，甜咸酸味俱全。
17. 芜糕：薄荷草与糯米粉蒸煮，蒲荷味渗入，香气扑鼻的独特糕点。
18. 赤饼：面粉团烫面皮，裹花生粉、芝麻，中上白糖，皮韧馅甜。
19. 蓼花与麻筒：仙游县特色，“蓼花”与“麻筒”营养丰富，酥脆可口。
20. 仙草冰：仙草煮成仙草水，冷却后凝成黑色冻块，拌冷开水、白糖，夏令消暑佳品。
