四川七星椒以其个头匀称、肉质饱满、味道鲜辣而著称。这种辣椒通常在11月至12月播种，次年4月前后定植，5月下旬至10月中旬进行采收，丰收期大约为6个月左右。七星椒主要产于四川，这里的辣椒因集四川各地辣椒的优点于一体，被誉为“四川小米辣椒”。四川七星椒广集川渝地区的土壤、水质、日照之精华，以其个匀、饱满、肉厚、油润鲜红、味道鲜辣等特点而闻名于世，深受餐饮行业的喜爱，市场价格也高于全国其他辣椒品种。实际上，七星椒与小米辣辣椒属于同一大品种，只是四川产的七星椒的另一个名字。七星椒长度为2-5公分，个头小、颜色鲜红、辣度高、香味浓，椒型美观。其皮薄肉厚，辣味醇厚，非常适合制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒、辣椒油等。七星椒广泛应用于火锅、麻辣烫、串串香
