大草鱼腌制晒干的美味做法如下：
准备与清洗：
选择新鲜的大草鱼，去掉内脏、黑膜和牙齿，以减少腥味。
用清水冲洗干净，然后沥干水分。可以选择整条腌制，也可以在背部肉厚处打上花刀，以便更易入味。
腌制：
准备腌料，通常包括盐、花椒、生抽、白酒等。你可以根据个人口味调整，例如增加花椒量以提升麻香味。
将腌料均匀涂抹在鱼身内外，确保每个部位都覆盖到。
将腌制好的鱼放入冰箱，腌制时间根据个人喜好调整，一般建议腌制12小时以上，以充分入味。
晒干：
选择通风良好且阴凉的地方进行晾晒，避免阳光直射以防鱼干出油。
为了防止苍蝇叮咬，可以在鱼身上涂抹一层盐巴后洗掉，或者用白酒涂抹，也可以简单地用密网覆盖鱼干。
晾晒时间根据天气和鱼的大小而定，一般需要几天至完全干燥。
保存与享用：
晒干后的草鱼干可以保存在干燥通风的地方，随时取用。
烹饪时，可以选择蒸、煮或炖等方式，搭配不同的调料和配菜，制作出多种美味佳肴。
遵循以上步骤，你就能成功腌制并晒干出美味的大草鱼干了！
