食用碱在烹饪中具有多种作用，比如去除油脂的哈喇味和中和发面团的酸味，让食物更加美味。然而，摄入过多的食用碱可能会对健康产生不利影响，尤其是可能干扰消化系统的正常功能。因此，控制食用碱的摄入量非常重要。
合理使用食用碱可以为烹饪带来便利和美味，但过量摄入可能会导致身体不适。特别是对于胃酸过多的人群，过量的食用碱可能会刺激胃黏膜，引发胃部问题。在烹饪过程中，加入适量的食用碱可以提升食物品质，例如在处理油脂时，每1000毫升水加入约10克食用碱可以有效去除哈喇味。而在发面团时，每500克面粉加入5-10克食用碱可以中和酸味，使面团更加膨松。
适量使用食用碱对健康无害，关键在于掌握正确的用量。在享受美食的同时，我们应该注意食用碱的摄入，以保持身体健康。通过恰当的调整和使用，我们可以将食用碱作为烹饪中的一项有益工具，同时避免可能的健康风险。详情
