1. 当面团发酵过度酸味强烈时，可以加入苏打粉来中和酸性。
2. 同时，碱性物质如纯碱（碳酸钠）也能用于调节面团的酸碱度。
3. 小苏打（碳酸氢钠）在加热时会分解产生二氧化碳，促使面团膨胀发酵。
4. 食用碱（碳酸钠）与小苏打不同，它可以在没有加热的情况下中和酸性，但不会直接促进发酵。
5. 将小苏打和食用碱混合使用，可以实现更佳的发酵效果和食品口感。
6. 小苏打单独使用时，可能会导致面团过度膨胀，从而改变食品的风味。
7. 食用碱单独使用时，虽然作用较慢且不具备发酵能力，但能保持食品的原有口味。详情
