1. 牛瘪是由宰杀牛时取出未消化的食物制作而成，而非使用牛屎。
2. 牛瘪，又称“百草汤”，是黔东南地区的特色食品，尽管外地人可能难以接受，但实际上它是一种卫生、科学、可口的菜肴。
3. 制作牛瘪的工序复杂，涉及取出牛羊宰杀后的胃及小肠内未消化的内容物，挤出液体，加入牛胆汁和多种香料，经过煮沸、慢熬、过滤和调味后制成。
4. 牛瘪火锅是黔东南地区的另一种特色美食，因其独特的卖相和制作方式，曾被称作“牛粪火锅”。
5. 牛瘪火锅的制作同样独特，涉及使用上等青草和中草药材喂饱牛，宰杀后取出未消化的食物，加入牛胆汁和其他调料慢熬后食用。
6. 在侗族文化中，牛瘪被视为上等菜肴，通常只有春节期间才能享用。牛瘪有两种，来自小肠的更为珍贵，而来自大肠的则相对便宜。详情
