1. 牛瘪是取自牛胃及小肠中未完全消化的食物内容物，这些物质被挤出后与液体混合。
2. 这种混合物随后加入牛胆汁和其他调料，如花椒、生姜、陈皮和香草等，放入锅中慢火熬煮。
3. 在煮沸过程中，需要将锅面上形成的泡沫和杂质去除，以保证牛瘪的纯净。
4. 经过滤后，熬煮的液体中加入食盐、葱和蒜等调味料，即可制成可供食用的牛瘪。
5. 牛瘪可以单独作为汤食用，也可以将煮熟的牛肉放入其中一起烹饪。
6. 另外一种吃法是，将牛瘪作为盐碟，用它来蘸食煮熟的牛肉。
7. 牛是反刍动物，它们会通过倒嚼过程来再次咀嚼半消化的食物。
8. 牛在进食后，常常会将未充分咀嚼的食物吐回口中，这些食物中包含了唾液和胃液，当地人也称之为百草汤。详情
