江米油炸糕的制作方法主要包括以下步骤：
首先，准备好所需食材，通常包括江米粉、水或温水、酵母粉、豆沙馅等。根据个人口味，还可以准备一些糖来调味。
接着，将江米粉与酵母粉混合，并逐渐加入足够的水，和成偏软的面团。注意水的量要适中，以便面团能够顺利发酵。然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵，直至体积膨胀并出现蜂窝状的小孔。
在发酵过程中，可以准备豆沙馅。将红豆沙与适量的糖混合均匀，备用。
当面团发酵完成后，取一小块面团，用手掌压扁，然后放入适量的豆沙馅。接着，将面团封口并整理成圆形或扁圆形的生胚。
最后，锅中倒入足够的食用油，加热至适当的温度。将生胚放入锅中，用中小火炸制。炸的过程中要注意翻面，确保两面都均匀受热。当油炸糕炸至金黄色并浮出油面时，即可捞出控油，装盘享用。
此外，根据个人喜好，还可以在炸好的油炸糕上撒上一些糖粉或其他装饰物来增加口感和美观度。
需要注意的是，炸制过程中要控制好油温，避免油温过高导致油炸糕爆裂或未熟。同时，也要注意安全，避免热油溅伤皮肤。
以上就是江米油炸糕的制作方法，希望对你有所帮助！
