生活中，蔬菜是不可或缺的，它们为我们提供了人体所需的各种营养素。蔬菜种类繁多，芦蒿便是其中之一，广受人们喜爱。关于芦蒿的挑选和保存，你了解多少呢？
**如何挑选芦蒿：**
芦蒿有两种类型。大叶蒿，又称柳叶蒿，叶子呈羽状三裂，呈青绿色，香味浓郁。它不仅能耐寒，还能抗病虫害，产量较高。另一种是碎叶蒿，又称鸡爪蒿，叶子呈羽状五裂，嫩茎呈淡绿色，香味同样浓郁，但耐寒抗病能力较差，产量一般，品质却也不错。
**芦蒿的保存方法：**
芦蒿是一种3-7天湿中生、耐阴性的多年生草本植物，以其鲜嫩的茎杆供人食用。它的口感香脆，营养价值丰富，适合凉拌或炒食。腌制成酱菜后，芦蒿成为一种非常健康的绿色食品。在保存时，要去除叶子和根部，然后密封存放在冰箱保鲜层中。
**芦蒿的食用禁忌：**
脾胃虚寒者不宜过量食用芦蒿。如果您的体质较弱，或者肠胃功能不佳，最好避免食用过多，以免身体不适。一般人群皆宜，而且芦蒿的多种烹饪方式能满足不同口味，适合所有年龄段的人食用。
通过以上介绍，大家对挑选和保存芦蒿是否有了更深的了解呢？挑选时，应选择香味浓郁、青绿色的芦蒿。保存时，可选择腌制、凉拌或炒食，但注意不要过量食用，尤其是脾胃虚寒的人群。
