许多蔬菜既可食用又可药用，对健康大有裨益。例如，芦笋的茎和叶子均可食用。芦蒿同样如此，它是一种极其健康的食材，其叶子同样值得食用，并且还可供药用。下面我们来深入了解芦蒿的这些价值。
《本草纲目》和《神农本草经》均对芦蒿有所记载，称其全草可入药，具有止血消炎、化痰镇咳的功效，表明芦蒿不仅是美味蔬菜，还具备药用价值，疗效显著。此外，芦蒿还对治疗河豚毒素中毒有一定的疗效。
首先介绍芦蒿炒豆干。准备芦蒿一把、豆腐干两块，以及适量的生抽酱油和少许食盐。通常人们烹饪芦蒿时会忽略其叶子，实际上叶子是可以与茎一起炒食的。可先炒茎，再炒叶子。将豆腐干焯水去豆腥味后，加油热锅，放入芦蒿和生抽，翻炒至基本熟透，再加入豆腐干和少许盐，根据个人口味可添加其他调料。食材炒熟后即可出锅。
芦蒿炒肉丝也颇受欢迎。准备芦蒿半斤、猪肉适量、葱姜蒜少许，再加上生抽和盐。将葱、姜、蒜切碎备用。先将肉炒熟，再加入腌制好的芦蒿叶和茎一起翻炒即可出锅。叶子同样富含营养，不应浪费。
了解了芦蒿的这些知识后，我们知道很多食物如芹菜的叶子也是可食用的。芦蒿口感佳、营养丰富，常食有益健康，可凉拌也可炒食，都能充分发挥其价值。大家可放心食用芦蒿及其叶子。
