1. 晒干的笋会发粘是因为在制作过程中空气潮湿，这表明笋已经变质，不宜食用。
2. 保存笋干时，应将其置于阴凉通风的地方，确保环境干燥。
3. 制作笋干时，首先要去皮。从笋尖部开始，用手指将尖部分成两半，然后沿笋身脱皮。
4. 脱皮后，将冬笋切成均匀的片状。
5. 将切好的冬笋片放入大脸盆中，加入两包盐，戴上手套搅拌均匀，让盐分与笋片充分接触，然后密封一夜。
6. 第二天，将腌制好的冬笋煮沸，大火煮沸两三个小时以确保煮熟。
7. 煮熟后，将冬笋均匀铺在篾席上，选择合适的位置暴晒约5天。
8. 暴晒5天后，冬笋干基本成型，可以用准备好的罐子保存。
9. 笋干富含蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，具有低脂肪、低糖、高膳食纤维的特点，有助于增进食欲、预防便秘、清热解毒，是一种受欢迎的天然健康食品。
10. 笋干不仅可作为名菜的辅料，还具有较高的营养和药用价值。根据南京林产化工研究所的测定，笋干含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，以及胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，还含有磷、钙等人体所需的营养成分。例如，每100克由冬笋制成的“玉兰片”中含有19克以上的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。详情
