在日常饮食中，胆固醇含量较高的食物主要包括海鲜和动物内脏。
1. 海鲜类食物中，鱿鱼、贝壳和海鱼等胆固醇含量较高。
2. 动物内脏，如猪、羊、鸡、牛的肝、肾、肺、肠等，其胆固醇含量也相对较高。
3. 此外，动物脑组织中的胆固醇含量同样较高。
4. 蛋黄以及奶油、黄油等食品中也含有较高的胆固醇。
通常来说，动物脑组织的胆固醇含量最高，其次是蛋黄以及各种动物内脏。具体而言，猪脑的胆固醇含量为3020毫克，牛脑为2790毫克，羊脑为2101毫克。
建议适量食用胆固醇含量较高的食物，而应多摄入水果和蔬菜。胆固醇是血液生化中的重要指标，包括高密度胆固醇、低密度胆固醇和极低密度胆固醇。低密度胆固醇升高可能提示存在高脂血症，而偏低则可能与营养不良、贫血等问题相关。
在正常情况下，机体在肝脏中合成并从食物中摄取的胆固醇，会转化为甾体激素或成为细胞膜的组成部分，从而维持血液中胆固醇浓度的稳定。然而，肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度可能会降低。而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者中，胆固醇浓度往往会上升。
