1. 腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，具有悠久的历史，可追溯至两千多年前。
2. 历史记载显示，张鲁在汉中红庙塘时，当地人民曾以腊肉款待他。此外，清光绪二十六年，慈禧太后避难西安期间，陕南地方官吏进贡的腊肉也得到了她的赞赏。
3. 腊肉的加工制作传统在民间流传甚广，尤其在冬腊月，家庭会腌制腊肉以备过年食用。
4. 传统的腊肉制作方法包括将猪肉用食盐和花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料腌制，然后悬挂起来熏烤，利用烟火慢慢熏干。
5. 西部地区的丰富林草资源为熏制腊肉提供了有利条件，即便在城镇，居民也会在冬腊月购买上好的猪肉，自行腌制和熏制，享受腊肉的独特风味。
