夏季来临，夜晚的海鲜大排档和烧烤啤酒已经成为这个季节的标志性美食。夏季的夜宵，除了烤串，海鲜烧烤也应该成为餐桌上的常客，尤其是壳类海鲜，比如扇贝。初夏是品尝扇贝的最佳时节，它的肉质鲜美、营养丰富，白色的柱肉干燥后就是著名的干贝，被誉为海八珍之一。扇贝含有高蛋白质、核黄素以及钙、铁、锌等微量元素，还被认为有助于降低胆固醇。然而，并非扇贝的所有部分都适合食用。打开扇贝壳时，有两块肉是不能吃的。但其中一块肉却是最美味的。你知道这是哪块肉吗？
扇贝的消化腺（沙袋）是不能食用的。打开扇贝壳，你会看到柱肉旁边有一个黑色的小块，这就是扇贝的消化腺。里面充满了扇贝的排泄物和未消化的食物。作为滤食性生物，扇贝通常以藻类和微生物为食。若环境不佳，食用藻类或微生物可能带毒，消化腺便可能积累毒素或重金属，因此建议避免食用。
另一块不能食用的部分是扇贝的鳃。扇贝的上部，呈现黄色或橙色，类似睫毛的部分，是扇贝的鳃。这部分与消化腺一样，可能含有毒素和重金属，并且容易积累泥沙，因此不宜食用。
而扇贝的闭壳肌（柱肉）则是可食用的部分。它是扇贝最有力气的肌肉，不仅负责开闭贝壳，还负责游泳和跳跃。因此，柱肉是扇贝最美味的部分，无论是生食、烧烤还是干贝汤，都是绝佳的选择。
下面推荐几种扇贝的家庭烹饪方法：
1. 酸辣柠檬扇贝：结合了泰式海鲜的酸辣风味，非常适合夏日开胃。
配料：扇贝肉350克，柠檬半个，洋葱半个，胡萝卜80克，大蒜1个，小米6个。
调味汁：柠檬汁100克，水140克，米醋45克，糖20克，生酱油45克，半匙盐，胡椒油20克，柠檬汁半份。
方法：
1. 清洗新鲜扇贝，煮至开口后取出扇贝肉。
2. 准备半柠檬片、胡萝卜片、洋葱片、小米片和大蒜片。
3. 将所有材料和调味料混合拌匀。
2. 蒜蓉扇贝粉丝：经典的扇贝与蒜蓉粉丝搭配，新鲜肥美。
材料：扇贝20个，粉丝1把。
配料：葱1小段，姜3片，蒜头1头，红椒和青椒各一半。
调味料：蚝油4汤匙，生酱油4汤匙，料酒2汤匙，米醋少许。
方法：
1. 刷洗扇贝，煮至开口后取出扇贝肉。
2. 粉丝提前泡软。
3. 将扇贝配粉丝组合好，浇上调味料。
以上两种做法简单易行，能够保留扇贝的原汁原味，是家庭餐桌上的佳肴。
