建议每次烹饪后，都应及时用抹布清洗炒菜锅的内表面，防止食物残渣和油脂积聚。如果锅内表面出现黑色污渍，这通常是由于食物和油脂的积累，并未渗透入锅体内部。对于这类顽固污渍，可以尝试连续煎两个或三个鸡蛋，或者煎面粉饼的方法，这样可以帮助去除顽固的黑色污渍。
如果污渍仍然难以清除，可以加入少量洗涤剂或醋，加热几分钟，然后用海绵或软布轻轻擦拭。请注意，避免使用粗糙的砂纸或金属球擦洗，以免损伤锅具表面。
关于炒菜锅的长期使用，如果锅底积累了难以去除的油垢，可以将新鲜的梨皮放入锅中，加入水煮沸，这样可以让锅垢更容易脱落。
在农村地区，炉灶上常使用铁锅煮食，时间久了锅底可能会形成黑色物质。一般情况下，可以用铲子去除这些黑色物质，以防止烧菜时锅底受热不均，造成能源浪费。
锅具的材质多种多样，无论是金属、搪瓷还是沙锅，都可能含有一定量的有毒物质。如果选择和使用不当，这些有毒物质可能会随食物进入人体，对健康造成损害。相较之下，铁锅炒菜被认为是最健康的选择。铁锅通常由生铁制成，不仅几乎不含有对人体有害的重金属元素，而且耐用。详情
