冻白菜（东北菜）的做法步骤
冻白菜一颗，一元钱。秋天因为韩国收购，白菜的价格一路上浮，最高达到一块五一斤，目前已经回落到一块五二斤的程度。对于我这个爱吃白菜的人来说，真是个好消息。掰开叶子，洗净，切成小块。锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟的样子就差不多了。我是边煮边尝，太硬不好吃，太软烂就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。对了焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽。
下面做冻白菜的伴侣——鸡蛋酱，当然你做肉丝酱也行，我今天做的是鸡蛋酱。豆瓣酱一袋，鸡蛋两个。锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟。豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开，香喷喷的简单讲就做好了，整个过程不过几分钟。
在东北，冻白菜是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且富含营养。每当冬天到来，人们便会将白菜冷冻，以备不时之需。冻白菜的制作方法并不复杂，只需将洗净的白菜切成小块，放入沸水中煮至半熟，再用冷水浸泡，使其口感更加脆嫩。这道菜的精髓在于它的酱料，鸡蛋酱便是其中之一。
制作鸡蛋酱时，首先准备一袋豆瓣酱和两个鸡蛋。将鸡蛋打入锅中，加入适量的油，用小火慢慢煎至熟透。随后，将预先用水调好的豆瓣酱倒入锅中，继续用小火熬煮，直至酱料香气四溢。整个过程只需几分钟，却能让冻白菜的味道更上一层楼。
冻白菜与鸡蛋酱的完美结合，不仅满足了人们对美食的追求，更体现了东北人的智慧和勤劳。每当冬季来临，家家户户都会制作冻白菜，以备寒冬之需。这道菜肴不仅仅是一道美食，更承载着东北人的乡愁和记忆。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的冻白菜鸡蛋酱，足以让人感到温暖和满足。
无论是单独享用还是搭配其他菜肴，冻白菜和鸡蛋酱都是东北菜中不可或缺的一部分。它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素和矿物质。这道菜肴的制作方法简单易学，即使是在家中也可以轻松尝试。如果你也是一个热爱美食的人，不妨尝试制作这道冻白菜鸡蛋酱，让它的美味温暖你的冬季。
