库房管理员在饭店中扮演着至关重要的角色，他们需要严格执行仓库管理的相关规章制度，确保物资的数量和质量完好无损。在接货时，他们必须检查车号和装车情况，确保无误后，卸货后还要仔细检查包装、商标、名称、规格及数量。对于精密设备，还需请技术专家参与开箱检查，确认是否合格、有无短少或破损，并详细记录检查结果。一旦发现超出破损标准的情况，应立即通知交货方，并向上级汇报。
在物资验收和入库时，库房管理员需要逐项核对各种数据、资料和凭证，确保齐全后再验收入账。质量证明书需按批次对号入座，并复印存档，以备不时之需。物资保管方面，应根据不同品种的技术要求进行分类管理，定期进行维护、保养和质量检查，确保物资不锈、不潮、不腐、不变、不坏、不漏、不冻。对于有使用有效期的物资，管理员需密切关注其有效期，一旦发现可能失效变质或损坏的情况，应立即向管理层汇报并提出处理方案。
在物资进出库方面，管理员需遵循先进先出的原则，凭计划领料单和限额发料，严禁随意增减数量。调拨单需有主管领导签名才可发放，同时，管理员还需确保发料时资金到位，先交款后发货。对于急用材料，需保证按时供应，而包装物则需限期回收，若未能按时回收，则停止发料。
每月需对物资进行盘点和对账，确保账目清晰准确。同时，管理员还需严格遵守安全制度，确保仓库的安全，包括防火、防盗和防事故。此外，他们还需及时完成领导交办的临时性工作。
