庐山，作为中国著名的旅游胜地，不仅以其壮丽的自然风光吸引游客，更以其丰富的美食文化令人流连忘返。以下是江西庐山著名的八大美食，让人垂涎欲滴，不容错过。
九江桂花酥糖，又称九江酥糖，是九江的传统名点。它精选富强粉、白麻仁、白砂糖、饴糖及糖桂花为原料，经过精心制作，色泽乳白，质地细腻。其特点在于骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇，并具有润肺、健胃、止咳的功效。唐宋文人曾赞美它：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”。
庐山野芹菜，是一种独特的蔬菜。与常见的芹菜相比，庐山野芹菜的茎叶更为细小，叶子呈墨绿色。用野芹菜搭配肉丝爆炒后，野芹菜的淡淡清香与肉丝的鲜嫩完美结合，色味俱佳，令人回味无穷。
庐山石鸡，是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙。它的体形与一般青蛙相似，但体大肉肥，一般体重三四两，大的可达一斤左右。庐山石鸡肉质鲜嫩、肥美如鸡，易于消化且营养丰富。在庐山各大旅馆中，以石鸡为原料的菜肴琳琅满目，其中“黄焖石鸡”尤为著名。
庐山石鱼，学名叫作伍氏栉鰕虎鱼，是庐山特产“庐山三石”之一。它生活在水质清亮、含氧丰富的池塘、湖泊、小河流的浅水区及山涧小溪中。庐山石鱼虽然体型小，但味道鲜美，是烹饪的极品配料，深受庐山游客喜爱。
脆皮石鱼卷是江西省的特色名菜之一。庐山历代名厨用石鱼制成各种美味佳肴，脆皮石鱼卷就是其中的佼佼者。这款菜肴色泽金黄、外脆里嫩、鲜味浓厚，是佐酒佳肴的不二之选。
庐山石耳，与黑木耳同科，是一种生长在悬崖峭壁上的肢菌植物。因它的形状扁平像人的耳朵而得名。石耳不仅外形独特，而且营养价值极高。
油炸豆腐是九江的传统风味食品之一。它以豆腐为主料，配以猪脚、酱油、大蒜、辣椒等调料制作而成。油炸豆腐色泽金黄、外皮酥脆、内里鲜嫩多汁且香辣可口。
庐山鲜笋产自江西省庐山生态保护区的食用鲜笋。由于庐山独特的自然环境被公认为是无污染的保健美容食品而备受青睐。鲜笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖分和多纤维的保健食品。
这些美食不仅展现了庐山的饮食文化魅力，更让游客在品尝美味的同时感受到庐山的自然与人文之美。
