糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方通常被称为糯米，北方则多称为江米。这种米因其粘性而广泛用于制作各种小吃，如粽子、八宝粥和甜品。糯米也是酿造醪糟（甜米酒）和红酒的主要原料。由于糯米的粘性，它在胃中停留时间较长，消化速度较慢，可能导致食物积滞。饮用糯米制品后，如果再饮用红酒或开水，相当于在胃中酿造，容易引起醉酒，因此需特别注意。
糯米性粘滞，难以消化，不宜一次性食用过多，尤其是老人、小孩或病人更应谨慎。建议将糯米食品加热后食用，以减轻其粘性，便于消化。糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养成分，是一种温补强壮食品。它具有补中益气、健脾养胃和止虚汗的功效。
糯米年糕无论甜咸，都含有较高的碳水化合物和钠。对于糖尿病患者、体重过重者或其他慢性病患者如肾脏病、高血脂患者，应适量食用，避免过多摄入。
值得注意的是，糯米虽然营养价值丰富，但其粘性和不易消化的特性也给部分人群带来了消化上的困扰。因此，适量食用并注意烹饪方法，对维持健康非常重要。
总的来说，糯米作为一种特殊的米类，其消化过程确实与其他普通大米有所不同。了解这些特性有助于我们更好地选择和食用糯米制品。
