制作自制腌豆腐，首先准备好食材，包括600克的老豆腐。接着，将豆腐用清水冲洗干净，切成四方块。在蒸锅中加入适量的水，将豆腐放置于蒸锅上，用大火烧开后转为中火，隔水蒸10分钟。
蒸好的豆腐块需放凉并沥干水分。选择一个无油且干净的玻璃瓶，准备一个小碟子，碟子内撒上适量的盐，让每块豆腐的两面均匀地沾上盐。将沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口用保鲜膜包好，盖上盖子，放置于阴凉处静置两天。
两天后，打开瓶盖，向玻璃瓶内加入生抽和老抽，两者比例为1：1。再次盖上瓶盖，继续放置于阴凉处一天。之后，打开瓶盖，使用干净无油的筷子取出豆腐块。如果将余下的腌豆腐放入冰箱中保存，味道会更佳，可以随吃随取。
自制腌豆腐的过程不仅简单，而且味道独特。经过蒸、盐腌、生抽老抽调味，豆腐的口感变得更加鲜美。这道菜既适合家庭日常食用，也适合作为宴请亲友的美味佳肴。
腌豆腐的制作不仅能够满足人们对传统美食的追求，还能在家中轻松享受到餐厅级别的美味。它不仅营养丰富，还具有独特的风味，能够为餐桌增添一抹亮丽的色彩。
无论是作为下酒菜还是配菜，自制腌豆腐都能展现出其独特的魅力。其制作方法简单易学，而且成本低廉，适合各年龄段的烹饪爱好者尝试。
尝试制作自制腌豆腐，不仅能品尝到美味佳肴，还能从中感受到烹饪的乐趣。无论是亲朋好友相聚，还是独自享受，这道菜都是不可多得的选择。
