丙酮是一种具有强烈毒性的化学物质，可以通过皮肤或呼吸道被人体吸收。在常温常压条件下，它是具有特殊芳香气味的易挥发性无色透明液体，极易燃烧，其蒸汽与空气能形成爆炸性混合物，遇到明火或高温容易引发燃烧。丙酮具有较强的化学活性，液体比水轻，能与水、酒精、乙醚、氯仿、乙炔、油类及碳氢化合物等多种物质相互溶解，能够溶解油脂和橡胶。
丙酮的毒性主要表现在对中枢神经系统的麻醉作用上，其蒸汽对粘膜有中等程度的刺激作用。丙酮对皮肤无致敏作用，但具有轻微的刺激作用。当通过呼吸道吸入丙酮蒸汽时，急性中毒症状包括乏力、恶心、头痛、头晕、情绪不稳定，严重时可能导致呕吐、呼吸困难、痉挛乃至昏迷。眼睛接触丙酮蒸汽或液体时，会刺激眼睛，而吞服后则可能刺激消化系统，导致麻醉与混乱等症状。
为了安全存储丙酮，应使用玻璃容器或金属桶盛装，并控制灌装速度，防止静电产生。存放丙酮的仓库不应过于拥挤，在墙边、离顶栅、离柱子处应留出一定的通道，以便进行防火检查及火灾时的有效消防施救。发生火灾时，可用抗溶性泡沫、二氧化碳、化学干粉或黄砂灭火，但不宜用水灭火。丙酮泄漏时，首要任务是切断火源，佩戴好防毒面具、手套和防护服，用水冲洗，并将冲洗水稀释后排入废水系统。
如果吸入丙酮蒸汽，应迅速脱离污染源并移至新鲜空气处，如呼吸停止应立即进行人工呼吸。眼睛接触丙酮时，应张开眼睑，用温水缓慢冲洗约10分钟。皮肤接触丙酮时，应用温水缓慢冲洗至少10分钟。吞服丙酮时，应用水充分漱口，不可催吐，给患者饮用约250毫升水。所有患者均需接受医生的治疗。
