菱角是一种美味的水生植物果实，又名腰菱、水栗、水栗子、菱实，属于一年生草本植物。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素及微量元素，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。菱角原产于欧洲，但在长江下游的太湖地区和珠江三角洲等地栽培最为广泛。
根据不同的品种，菱角大小不一，人工栽培的较大，野生的则相对较小。它们的外壳脆而肉质甜美，可以生食也可以加工成粥或干制品食用。菱角不仅是一种美味的水果，还常作为粮食使用。秋季是菱角和荸荠的采摘季节，新鲜的菱角口感鲜嫩，但若不慎食用未洗净的菱角，可能会感染姜片虫。
姜片虫寄生在人体小肠内，会导致消化道及全身症状，如腹痛、腹胀和腹泻等，严重时还会引发贫血、浮肿和发育障碍等问题。因此，食用菱角时务必清洗干净，避免感染寄生虫。此外，虽然菱角营养价值高，但也不宜过量食用，并应避免与猪肉同煮，以免引起腹痛。
对于煮熟的菱角，如果保存得当，即使过夜后也可以安全食用。然而，需要注意的是，菱角在保存过程中可能会滋生细菌或霉菌，因此建议在食用前再次加热以确保食品安全。
总的来说，煮熟的菱角在煮熟后如果保存得当，过夜后仍可食用，但需注意卫生和食品安全，避免感染寄生虫或细菌。
