肝硬化是一种慢性肝脏疾病，常见于长期饮酒或慢性病毒性肝炎患者。饮食治疗的目标在于改善患者食欲，提高消化功能，减缓病情进展，并增强免疫力。
根据“三高一适量”饮食原则，患者应摄入高能量、高蛋白、高维生素的食物，同时控制脂肪摄入量。在调整蛋白质供应时，需根据患者体重来确定每日摄入量，一般为每千克体重1.2～1.5克，确保摄入高质量蛋白质。
脂肪摄入量应保持在40～50克，避免因摄入过多脂肪导致肝功能受损。同时，为了增加食物口感，可适量使用中链三酰甘油作为烹调油。
充足的碳水化合物有助于保肝解毒，每日推荐摄入量为300～450克，必要时可适当增加甜食、蜂蜜等。维生素和微量元素的补充也非常重要，特别是维生素C、叶酸、铁和锌，它们能够促进肝细胞再生和保护肝功能。
对于有出血倾向的患者，应增加维生素K的摄入。绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类化合物富含镁离子，有助于缓解镁离子缺乏。肝硬化患者应限制盐和水的摄入量，尤其是出现腹水时，需严格控制钠和水分的摄入。
在饮食选择和烹调方法上，应避免使用辛辣食品和调味品，减少生、硬、脆和粗糙食品的摄入。同时，食物应多样化，注意色、香、味、形，以刺激患者食欲。
