每年年底，社交媒体上分享雪花酥的照片和食谱成为一种潮流，这款小零食因其独特的酥脆口感而成为热门的私房菜。在过去两年里，我每年都会专门花时间制作牛轧糖和雪花酥，然后分发给朋友们。我发现，和大家一起动手做糖果的过程让生活变得更加有趣和甜蜜。
雪花酥因其丰富的口感和简单的制作方法而受到欢迎，它与牛轧糖一样，主要原料包括棉花糖、黄油和奶粉。但雪花酥的食材更为多样，可以加入饼干、坚果和果干等，使得口感更加丰富。
在新年即将到来之际，我连续三天专注于制作雪花酥，并不断调整配方，最终找到了家人最喜爱的食材比例。我发现，棉花糖在雪花酥中起到了将所有食材粘合在一起的关键作用。如果棉花糖太少，可能会影响雪花酥的成型效果。
雪花酥的软硬程度与棉花糖的熬煮时间、奶粉的用量和黄油的数量密切相关。为了制作出满意的作品，建议按照配方首次尝试后，根据个人口味调整坚果和果干的数量。
在选择食材时，我喜欢使用罐装的果仁，如腰果、杏仁、松子和杏仁，还加入了花生和亚麻籽，这些为雪花酥增添了清香。至于果干，我选择了蔓越莓干和葡萄干，但你也可以用每日坚果来代替。
下面是雪花酥的具体制作方法：
【雪花酥配料】
- 基础食材：黄油 90克，棉花糖 300克，奶粉 100克，饼干 200克
- 辅料搭配：花生、腰果、杏仁、松子、亚麻籽、蔓越莓干和葡萄干，共计100克
【制作步骤】
1. 准备好所有食材后，将黄油放入大炒锅中，小火融化，避免糊锅。
2. 黄油融化后，加入棉花糖，继续小火融化。
3. 棉花糖完全融化后，加入奶粉，搅拌至融合。
4. 依次加入果仁、饼干、蔓越莓干和葡萄干等，充分拌匀。
5. 所有食材拌匀后，出锅并放入盘中，趁热快速整形。
6. 将雪花酥揉匀后，放在盘中，用擀面杖压平，待冷却后，两面撒上奶粉，切成小块。也可以用保鲜袋或保险膜包装，放入冰箱冷冻，加快冷却速度。
【制作提示】
1. 坚果的量已经很多，不建议再增加，以防粘合不牢。
2. 这个分量刚好可以填满雪花酥模具盘。
3. 制作雪花酥时，最好使用不粘锅，以节省时间并确保效果。如果没有不粘锅，安利皇后大炒锅也是很好的选择。
4. 整个过程中都要用小火，小火有助于控制火候，避免糊锅，确保最佳效果。
