玉米分为春玉米和秋玉米，春玉米通常在四月下旬到五月上旬播种，到了八月下旬就可以收获。而秋玉米的最迟播种时间不应晚于7月中旬，一般在10月中下旬收获。鲜食玉米作为种植的一种特殊类型，其品种要求糯性好、果皮薄、口感细腻、商品性状良好，适合蒸煮和速冻加工。当前市场上的鲜食玉米品种繁多，包括糯玉米、甜玉米、黑玉米、彩色玉米及普通玉米等，这些品种因商品性状不同，价格也会有所差异，生产效益也因此不一。因此，要想提高鲜食玉米的收益，选择合适的优良品种至关重要，糯玉米是鲜食玉米的理想选择。
关于糯玉米的栽培技术，首先需要适期播种，露地栽培时，春季的最适播期是地温稳定在10度以上，出苗期最好在当地的晚霜期过后；夏播时，则应在玉米灌浆期气温达到16度以上。在鲜食玉米的栽培过程中，必须与普通玉米进行隔离，避免串粉影响品质。空间隔离方面，时间间隔至少应为300米以上，或播种期间隔15天以上。选择土壤肥沃、有机质含量高、排水和灌溉条件良好、土壤通透性好的土壤是关键，整地时需施足底肥，增加有机肥，配方施肥，亩施3000-4000公斤优质农家肥和50公斤三元复合肥，适量施用锌、硼等微量元素。
播种前需进行人工选种，去除瘪粒、霉粒、破碎粒及杂质，然后用0.2%磷酸二氢钾溶液浸种8-12小时。播种方式为直播，宽窄行种植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距25-30厘米，亩栽3500-4000株。在田间管理上，要及时去除分蘖，鲜食玉米植株分蘖较多，应在苗期及时去除。留双穗，鲜食玉米具有多穗性，每株最多留2个果穗，其余果穗尽早除去。追肥应在12-14片叶时进行，亩追施尿素10-15公斤。病虫防治方面，鲜食玉米含糖量高，品质好，但玉米螟的危害较大，应在大喇叭口期用Bt生物颗粒杀虫剂或巴丹可溶性粉剂去芯防治，禁止使用残效期超过20天的剧毒农药。
采收鲜食玉米时，应选择适期，过早采收干物质和营养成分不足，过晚则果穗变硬，口感变差。一般而言，授粉后20-23天是最佳采收期，具体时间需根据品种有所调整。采收后，最好当天销售，如需远距离运输，应采取保鲜措施，防止玉米果穗因呼吸作用而消耗自身营养成分和水分，导致鲜度和品质下降。
