小苏打，化学名为碳酸氢钠，是一种碱性化学膨大剂。它常被用于酸性较强的蛋糕配方中，帮助中和西饼中的酸性成分，使成品口感更佳。
夏天来临，许多人都喜欢饮用汽水，尤其受到儿童的喜爱。汽水中含有大量二氧化碳和碳酸氢钠等成分，饮用时需要注意几点。
首先，汽水不宜在进餐时饮用。无论是饭前还是饭后，都不应以汽水代替水或汤等饮料。这会对人体消化系统造成损害。饭前或进餐时饮用汽水，会导致胃酸被大量水分稀释，影响胃的消化功能。汽水中的二氧化碳还会刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，从而降低消化能力，影响食物营养的吸收。
汽水中的碳酸氢钠是一种弱碱，可以中和胃酸，使胃内酸度降低，减弱胃蛋白酶的消化能力。饮用汽水越多，胃蛋白酶的活力就越弱，胃的消化能力也会随之下降。因此，肠胃功能不好的人和少年儿童需要特别注意。
此外，酒类和汽水也不宜同时饮用。啤酒被称为“液体面包”，虽然营养丰富，但其中也含有少量的二氧化碳。如果将啤酒与汽水混合饮用，过量的二氧化碳会促进胃肠黏膜对酒精的吸收，加重醉意，对身体极为不利。
同样，饮用白酒时也不宜与汽水同饮。汽水饮用后会使酒精在全身挥发，产生的大量二氧化碳对胃、肠、肝、肾等器官造成严重危害，对心脑血管也有损害，因此也需要特别注意。
夏季清凉，科学饮用各种饮料至关重要。然而，药店的碳酸氢钠不能用于发面等食品加工，因为它们主要用于医药领域。用于食品加工的碳酸氢钠需要确保食品安全。如果使用药店的碳酸氢钠发面，可能会出现意外情况，因此最好购买专门用于食品加工的食用碳酸氢钠。即使将药店的碳酸氢钠研碎用于发面，也可能会因研磨度不均而导致碳酸氢钠分布不均，影响面团发酵效果。详情
