1、竹笋在烹饪前通常需要焯水。这是因为竹笋中含有较多的草酸，焯水能够去除部分草酸，避免摄入过多对身体健康不利。如果直接炒笋而没有焯水，草酸可能会影响人体对钙等矿物质的吸收。因此，烹饪前将竹笋焯水3分钟，可以有效减少草酸含量，同时改善口感，去除涩味。
2、竹笋不仅美味，还具有开膈消痰的功效，有助于促进消化，对肠胃健康十分有益。它能够帮助我们更好地吸收营养，维护消化系统的正常运作。
3、竹笋还有开胃健脾的作用，尤其适合脾胃功能不佳的人群适量食用。它可以促进食欲，帮助消化，增强消化系统的功能，对于一些脾胃相关的病症有一定的预防和缓解效果。
