素饺馅料配方有很多种，以下提供几种常见的配方：
1. 胡萝卜+豆泡馅料：将豆泡和胡萝卜切碎，加入适量的植物油、盐和香油，混合均匀即可。这种馅料口感丰富，既有胡萝卜的甜味，又有豆泡的香脆。
2. 胡萝卜+黄瓜馅料：将胡萝卜和黄瓜擦丝切碎后混合，再加入适量的盐、香油或者橄榄油，拌匀即可。这款馅料清爽可口，非常适合夏天食用。
3. 白菜+香菇馅料：大白菜洗净切碎后挤掉水分，香菇切碎，再加入橄榄菜末、油、盐等调料拌匀。这款馅料鲜香可口，白菜的清脆和香菇的香滑相得益彰。
4. 香菇+油菜馅料：将香菇和油菜切碎，加入盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油等调料拌匀。这款馅料味道鲜美，油菜的嫩绿和香菇的深色形成色彩对比，增加食欲。
此外，还有韭菜香菇素馅、西红柿蛋芹菜素馅、豆腐香菜素馅、蘑菇白菜素馅等多种配方可供选择。这些素饺馅料配方不仅简单易做，而且营养丰富，你可以根据自己的口味和喜好进行选择或者创新。
在制作素饺馅料时，需要注意食材的新鲜度和调料的适量使用，以保证饺子的口感和营养价值。同时，也可以根据自己的创意尝试不同的配料组合，打造出独一无二的素饺馅料配方。
总的来说，素饺馅料的配方灵活多样，可以根据个人口味和营养需求进行选择和调整。无论是传统的韭菜香菇馅还是创新的西红柿蛋芹菜馅，都能为餐桌增添一份清新与美味。
