意大利面条的制作方法：
【原料】
细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g
【制作过程】
1. 将面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。
2. 茄子、柿子椒切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。
3. 在锅中加油烧热，倒入步骤2中的材料炒制。
4. 将煮熟的面条和炒好的材料混合，用丘比千岛酱调制拌匀。
日本面条的制作方法：
1. 将100克的鸡腿切成适口大小，同时，将40克的胡萝卜和40克的长白萝卜切成火柴棒大小，将30克的扁豆去筋后切成4厘米长，将半块鱼糕纵横均一切为二，将冬菇去梗后切薄，将鸭儿芹切成3厘米长。
2. 在锅中加入3杯水后放在火上加热，水滚开后放入鸡肉，待鸡肉煮熟，加入胡萝卜一起煮，去掉涩味。
3. 然后，将扁豆、鱼糕、冬菇按序放入锅中煮熟，蔬菜煮熟后，加入一大勺浓酱油进行调味。
4. 调味后，放入鸭儿芹稍煮。并将3大勺淀粉用同量的水溶解，逐渐加入锅内使菜肴浓稠。
5. 将面条（300克干面条）煮熟后，滤水并盛在食器中，加入用松鱼汁、淡酱油和甜料酒调制的着味汤汁，并使汤汁正好没过面条。
6. 将煮调好的挂芡菜肴加在面条上，并撒上磨碎的生姜。
浆面条的制作方法：
一、原料
精粉4.5kg，黄豆面1.5kg，绿豆1.5kg，小磨油500g，花椒150g，辣椒油250g，黄豆1kg，酱胡萝卜500g，芹菜2.5kg，盐适量。
二、制作方法：
①绿豆先粗磨一遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再在浆内放入500g水老面(酵面)，使浆发酵成酸味(以后再做，可留一部分老浆发酵，不再用酵面)。
②芹菜去叶、去根、洗净，用开水焯烫后切碎；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨油在锅内烧热，放入花椒面；黄豆煮成咸豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
③将3.5kg精粉、1.5kg黄豆面放在面案上，中间扒一个小窝，加清水1.5～2kg和成面团，盖上湿布饧15分钟，然后擀成薄片，切成细面条。
④将豆浆上面澄清的浆水添入锅内，再对适量清水，烧开后将面条投入，待面条煮熟后再捞入凉开水盆内过水；然后将留下的稠浆加入1kg精粉调成糊，勾入锅内(稠度以能漂起面条为宜)，待浆烧开，重将过水的面条捞入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。食用时，放花椒油、芹菜花、咸豆、酱胡萝卜、辣椒油等小配料，根据个人喜好，任意选取，放在面条上面佐食。
注意：
面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种调味品的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
特点：
凉面虽用料普通，但制作及调味精细，佐以鲜嫩蔬菜，食之清凉滑润，爽口不腻，咸甜酸辣俱全，极富地方风味。
