1. 如何去除新鲜竹笋的涩味？
将新鲜竹笋切片后焯水，烹饪时加入少许白醋，这样可有效去除竹笋的苦味和涩味。
2. 如何长时间保存竹笋？
若需短期保存，焯水后的竹笋可以用保鲜膜或保鲜袋封好，放入冰箱冷藏。如需长期保存，可以将竹笋焯水后冷冻保存，食用时化冻后烹饪，味道依旧鲜美。
3. 如何挑选优质的竹笋？
春季竹笋以质地鲜嫩、呈黄色或白色为上佳；毛笋应选择整齐、色白且细嫩的；边笋则以质嫩、色嫩者为佳；冬笋则以黄中略显白色者为佳选。
4. 如何烹饪竹笋使其美味可口？
竹笋烧肉：
1. 竹笋去壳剥皮洗净后，压扁切段。先在油锅中将切好的瘦肉炒至四五成熟，捞出备用。
2. 将竹笋下锅，加适量盐和清水，焖煮片刻。喜辣的朋友可加入适量辣椒酱。
3. 将之前炒至熟烂的瘦肉倒入锅中一起翻炒，出锅前加入适量葱叶即可。
