煮板栗时，为了让其容易剥壳且不粘皮，可以在煮之前先用刀在板栗上划个小口，然后用盐水煮，并加入少量食用油。煮熟后，立刻捞出放入冷水中浸泡几分钟，这样热胀冷缩的原理会使板栗肉与壳分离，剥起来既快又不粘皮。
在板栗上划口是为了让热水能更容易渗透到板栗内部，加速煮熟的过程，同时也能帮助壳与肉分离。用盐水煮可以提升板栗的口感，使其更加香甜，而加入食用油则能减少板栗与锅壁的粘连，让煮出的板栗更加干净。
煮熟后立刻捞出放入冷水，这是利用热胀冷缩的原理。板栗在高温下煮熟后，壳与肉都会膨胀，而迅速冷却则会让它们收缩，但收缩的速度不同，从而使壳与肉之间产生空隙，更容易剥离。
通过这样的处理，你就能轻松享受到香甜可口、剥壳不粘皮的板栗了。
