做煎饼果子和鸡蛋灌饼的方法如下：
煎饼果子的制作步骤：
1. 准备好食材，包括面粉、水或牛奶、鸡蛋、葱花、火腿肠、甜面酱等。
2. 在一个大碗中，将面粉和水混合搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，既不太稠也不太稀。
3. 预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的油。
4. 油热后，倒入适量的面糊，用铲子迅速将面糊摊平成一个圆形。
5. 等到煎饼的底部煎至金黄时，翻面继续煎另一面。
6. 在煎饼上打一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋摊开，撒上葱花。
7. 等鸡蛋凝固后，再次翻面，涂抹上甜面酱，放上火腿肠和其他你喜欢的配料。
8. 将煎饼果子卷起或折叠，装盘即可享用。
鸡蛋灌饼的制作步骤：
1. 准备好食材，包括面粉、水、鸡蛋、盐、生菜、甜面酱等。
2. 将面粉和水混合搅拌成面团，然后分成若干个小剂子。
3. 取一个小剂子擀成圆饼，中间刷上一层油，然后对折再擀开，这样烙出来的饼会分层。
4. 预热平底锅或电饼铛，放入擀好的饼胚，烙至两面金黄鼓起。
5. 在饼皮上戳一个小洞，将打好的鸡蛋液灌入饼中。
6. 等到鸡蛋液凝固后，翻面继续烙至鸡蛋熟透。
7. 在烙好的鸡蛋灌饼上涂抹甜面酱，放上生菜和其他你喜欢的配料。
8. 将鸡蛋灌饼卷起或折叠，装盘即可享用。
这两种小吃都非常美味，可以作为早餐或下午茶的选择。煎饼果子口感酥脆，搭配丰富的配料让人回味无穷；而鸡蛋灌饼则香软可口，鸡蛋的鲜香与饼皮的口感完美结合。
