根据所提供的知识，搬家烙饼并没有特别的食材要求，因此可以选择使用新锅或旧锅。然而，在制作步骤方面，使用新锅可能会影响烙饼的质量和口感。
在使用新锅的情况下，锅的导热性能可能会影响烙饼的受热均匀性和烙饼的质量。此外，新锅可能需要一段时间来适应，以实现最佳的烹饪效果。
使用旧锅则可以避免这些问题，因为旧锅已经经过一段时间的使用，可以更好地适应烙饼的制作。此外，旧锅的受热均匀性和烙饼的质量也会因为长期使用而得到提高。
因此，从制作步骤的角度来看，使用旧锅制作烙饼可能会更好。当然，使用新锅也是可以的，但需要注意调整制作方法和时间，以确保烙饼的质量和口感。
