蛋糕的分类：
芝士蛋糕，又称为奶酪蛋糕或干酪蛋糕，是一种加入了大量乳酪的甜点。它的起源可以追溯到古希腊，早在公元前776年的雅典奥运会上，就已经出现了这样的甜点。随着罗马人的传播，芝士蛋糕传遍了整个欧洲，并在19世纪随着欧洲移民抵达美洲。
芝士蛋糕的主要成分是乳酪，这是一种通过乳酸菌发酵或加酶后凝固，并去除乳清制成的浓缩乳制品。乳酪富含蛋白质、脂肪以及钙、锌等矿物质和维生素A与B2，其营养成分因发酵作用而更易于人体吸收。
芝士蛋糕的种类包括：
1. 重芝士蛋糕：这类蛋糕中乳酪的用量较多，一个8英寸的蛋糕中，乳酪的含量通常不少于250克。由于乳酪用量多，重芝士蛋糕的口感较为浓郁，奶酪味十足。为了平衡口味，制作时常常会加入果酱。
2. 轻芝士蛋糕：轻芝士蛋糕的乳酪用量较少，同时会加入打发的蛋白来增加蛋糕的轻盈感，减少面粉的用量，使得蛋糕口感更加绵软，入口即化。
3. 冻芝士蛋糕：这种蛋糕不需要烘烤，加入了明胶等凝固剂，需要在冰箱中冷藏至凝固。由于不经过烘烤过程，所以不会添加面粉类材料。
