猪护心肉、猪梅肉和猪小里脊是猪身上三个备受推崇的部位。
1. 猪护心肉位于猪的心脏附近，每只猪身上仅有很小一块。由于其独特的位置，护心肉的口感既筋道又柔嫩，风味独特，极为鲜美。
2. 猪梅肉，亦称猪肩胛骨肉，是猪身上的一个受欢迎的部分。由于此部位经常运动，其肥瘦比例适中，质地鲜嫩。它非常适合用于制作叉烧、咕老肉等菜肴，深受厨师喜爱。
3. 猪小里脊位于猪里脊肉下方，是肉贩子们经常预留的部位。它的口感极为嫩滑，虽然许多人对它不太熟悉，但它的美味不容忽视。
需要注意的是，猪脖子部位并不适合食用。猪脖子指的是猪头和躯干之间的肉，其肉质粗糙，布满淋巴结，不仅口感不佳，而且存在健康风险，因此尽管价格低廉，也不建议购买和食用。
