蜂蜜通常被认为具有较长的保质期，尤其是在妥善保存的情况下。实际上，蜂蜜的保质期并没有一个具体的时间限制，但是为了遵守食品安全标准，蜂蜜在市场上销售时通常会标注一个保质期，通常是两年或18个月。
尽管蜂蜜过期，但这并不意味着它一定会变质。蜂蜜过期但未变质的情况下，仍然可以安全食用。蜂蜜是由蜜蜂采集并酿制的，主要成分是过饱和的糖溶液，其中主要成分是葡萄糖和果糖。在适宜的条件下，蜂蜜可能会受到肉毒杆菌的污染。
蜂蜜根据其来源可以分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜主要来自花蜜，而在蜜源不足时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露来酿制蜂蜜。
为了保存蜂蜜，可以采取以下几种方法：
1. 密封保存：为了防止空气和细菌进入，应该使用有效的密封措施，如小罐装或小袋装，以确保蜂蜜的密封性。
2. 加热防止发酵：在夏季，蜂蜜可能会发生发酵。为了防止发酵，可以将蜂蜜容器放入锅中，隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟。
3. 加入生姜片：为了延长蜂蜜的保存时间而不变质，可以在蜂蜜中加入适量的姜片。将蜂蜜放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，每500克蜂蜜加一小片生姜，然后密封存放于阴凉处。
4. 冷水保存：另一种保存蜂蜜的方法是将蜂蜜装入密封袋中，放入装满冷水的盆中，置于阴凉处。这种方法同样适用于农村地区，例如用于保存鲜牛奶的井水保存法。
