花椒是一种具有独特香气和广泛用途的香料，属于硬食材。选购优质花椒时，可以注意其油包饱满，香味浓郁。通过搓花椒，有香味且手上留有重色或入水显色，则可能添加了色素。
花椒的适用范围广泛，适合大多数人食用。然而，孕妇和阴虚火旺者应避免食用花椒。花椒是芸香科植物青椒的干燥成熟果皮，主要产自四川、陕西、河南等地，其中四川花椒品质最佳。
花椒作为中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。其用途多样，可应用于红烧、卤味、小菜、四川泡菜等菜肴，也可制作成椒盐供蘸食用。花椒分为大椒和步椒两种，是极佳的调味佐料。此外，花椒还可榨油，出油率在25%以上。
花椒具有多种功效与作用，如增加食欲、降血压、驱虫等。果皮富含挥发油，主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇，还含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
花椒在日常生活中还有许多妙用。例如，将花椒放入布包中放入粮食，可驱除蛀虫；在油脂中加入适量花椒末，可防止油脂变哈味；在菜橱内放置花椒，可防止蚂蚁进入；在食品旁边放一些花椒，可防止苍蝇爬行；油炸食物时，放入花椒可防止沸油溢出；花椒还具有缓解牙痛的功效。
虽然花椒具有许多益处，但孕妇和阴虚火旺者应避免食用。过多食用花椒可能导致肠道水分消耗，引起便秘。
