电饭锅蛋糕制作方法首先需要准备好必要的食材，通常包括鸡蛋、牛奶、低筋面粉、细砂糖、玉米油或瓜子油等。接下来是具体的制作步骤，涉及蛋黄和蛋清的分离、面糊的调制、蛋清的打发、混合面糊以及电饭锅的烹饪过程。
在制作时，首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入不同的容器中。蛋黄中加入一部分细砂糖，搅拌至糖完全溶解，然后加入牛奶和油，继续搅拌均匀。接着，将低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒的面糊状态。
另一方面，蛋清中加入少量的盐和一部分细砂糖，用电动打蛋器打发至起泡，然后分次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋清呈现奶油状，即提起打蛋器时蛋清能够立起小尖角。
接下来，将打发好的蛋清分几次加入蛋黄面糊中，每次加入后都用切拌的方式轻轻搅拌均匀，以避免蛋清消泡。搅拌好的蛋糕面糊倒入提前预热并涂抹了油的电饭锅中，轻轻震几下排出面糊中的气泡。
最后，按下电饭锅的煮饭键开始烹饪。根据电饭锅的功率和面糊的厚度，烹饪时间可能有所不同。通常，在煮饭键跳起后需要再闷一段时间，确保蛋糕完全熟透。整个烹饪过程中，可以用毛巾捂住电饭锅的通风口，以减少锅内的热量散失。
这样，一个美味的电饭锅蛋糕就制作完成了。这种方法简单易行，不需要专业的烘焙设备，非常适合家庭制作。同时，通过调整食材的用量和种类，还可以制作出不同口味和风格的电饭锅蛋糕。
