红烧小杂鱼怎么做如何做好吃

准备红烧野生小杂鱼所需的材料：小鲫鱼、小昂刺鱼、小虎头鲨以及多种淡水小餐鱼，总重量约1.5到2斤。这些小杂鱼不仅品种多样，而且肉质细嫩，非常适合用来制作红烧美食。

首先，将活鱼清洗干净，去除内脏。接着，在锅中加入菜油和猪油，待油温升高后，加入葱、姜、蒜，炒出香味，随后放入干辣椒和少许辣椒酱，增加菜肴的风味。

将清洗好的鱼倒入锅中，但要注意不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。随后，烹入适量的白酒，加入足够的水，确保水能够覆盖所有的鱼。接着，加入一品鲜酱油、盐50克、味精10克、鸡精10克、老抽5克、胡椒粉3克、陈醋5克，以及事先煮熟的花生米，大火烧煮2分钟，再转小火慢炖15分钟。

在起锅前，撒入大蒜段，最后用大火收汁，直至汤汁浓稠，即可完成一道美味的红烧野生小杂鱼。