准备两根新鲜的山药，清洗干净后削去外皮，切成片状，然后放入预热至100度的烤箱中蒸15到20分钟，直至山药蒸熟至软烂。
将蒸熟的山药从烤箱中取出，去皮并压成泥状。接着，将山药泥放入料理机中。
在山药泥中加入2个鸡蛋和30克细砂糖，用料理机搅打均匀，直至混合成细腻的山药泥。
准备一个面盆，将面粉和酵母放入其中。然后将打好的山药泥倒入面盆中，慢慢揉和面粉，持续搅拌至形成光滑的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，直至面团体积膨胀至两倍大。
发酵好的面团取出，轻轻揉搓以排除多余的空气，然后整形成圆形面团。这样，山药泥鸡蛋面团就完成了。
