1、将山药上锅蒸熟，然后捣成泥，这样口感更加软糯。
2、在面粉中打入一个鸡蛋，加入适量的白糖。如果是给宝宝作为辅食，糖要少加；如果是给大孩子，可以多放一些糖。
3、加入奶粉和耐高糖酵母，再加入植物油或黄油，最后将蒸熟的山药加入，根据山药的湿度调整用量，以刚好能揉成团为宜。
4、将面团擀成面饼，厚度大约5-6毫米，这样口感最佳。可以使用模具压制饼形，或者用圆形的瓶子、杯子、盖子等。大小不宜过大。
5、压好饼后，可以将多余的面团继续揉成团并压制饼状，直到完成所有饼。让山药小饼发酵至原来的两倍大小。发酵好的饼，一边未发酵，一边已经发酵好。
6、在锅中涂抹一层薄油，不要让油过多流淌。将山药小饼放入锅中，这样既可以避免油腻，又能减少脂肪摄入。用小火煎烤，我使用的锅底厚且不粘（无涂层）。当饼煎至两面金黄后，封边即可出锅。
