1、主料：山药500克。
2、辅料：香菇（鲜）50克、口蘑50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉(玉米)85克、小麦面粉100克。
3、调料：色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。
4、将山药洗净，用旺火蒸熟后晾凉。
5、去皮，切碎后压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团。
6、将马蹄（荸荠）、冬菇、冬笋用开水焯一下，与口蘑、腐竹切成末。
7、在炒锅内放油30克，加热后放入姜末，接着放入马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透。
8、加入盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅。
9、将山药面团揪成每个30克左右的剂子，包入馅料，压成饼状。
10、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸至金黄透彻即可。
