肉沫蒸鸡蛋羹的做法



1. 肉末蒸鸡蛋羹的食材准备：
准备100克的肉馅和2个鸡蛋，还需要适量的油、生抽，以及少许的葱。
2. 肉末蒸鸡蛋羹的制作步骤：
首先，将剩余的肉馅和鸡蛋准备好。
然后，将鸡蛋打入碗中，并彻底打散。
接着，向打散的鸡蛋中加入温开水，确保鸡蛋和水的比例为1:1.5。
将蛋液通过滤网过滤，以去除表面的浮沫。
将过滤后的蛋液倒入准备好的碗中，并在上面覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，然后放入已经烧开水的锅中，用中火蒸约10分钟。
在另一个锅中加热油，加入切好的葱花炒香。
将肉馅倒入锅中，翻炒均匀。
加入一勺生抽进行调味，无需再加入其他调味料，因为肉馅在制作时已经加入了足够的调味料。
加入少量清水，煮至肉馅熟透，这样会有一些肉汁，待会儿可以浇在鸡蛋羹上。
最后，将蒸好的鸡蛋羹从锅中取出。
将炒好的肉末均匀地撒在鸡蛋羹上，即可食用。