1. 山药，亦称淮山，不仅可直接蒸食、炒食，还可以制作成美味的山药饼。
2. 取半根山药，彻底清洗干净并去皮，然后切成小块。
3. 将切好的山药块放入蒸锅中蒸熟，之后取出并压成泥状。
4. 在山药泥中加入适量的白糖和面粉。面点的制作过程中，应逐渐加入面粉，并揉成面团，直至面团不粘手。
5. 将揉好的面团捏成饼状，准备进行煎烤。
6. 在平底锅中倒入适量油，将山药饼放入锅中，用小火慢煎。
7. 直至一面煎至金黄色后，小心翻转山药饼，继续煎另一面，直至两面均呈金黄色。
8. 煎好的山药饼放在吸油纸上稍微控油，待稍微冷却后即可食用。
9. 山药饼最宜趁热享用，其时外皮香脆，内里嫩滑。
【拓展资料】
1. 山药是一种常见的中药材，具有健脾、补肺、固肾、益精的功效，常用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽等症状。
2. 山药的采挖和处理：在每年的11月至12月期间采挖山药，去头尾后洗净并刮去外皮，晒干或烘干后即可得到毛山药。进一步加工可得到光山药。
3. 山药的繁殖方法：可通过芦头繁殖和珠芽繁殖。每年秋季将山药根挖出，折下山药上部的芦头，经过晒干和伤口愈合后，于次年春季栽种。此外，也可利用山药豆（珠芽）进行繁殖。
4. 田间管理与病虫害防治：山药生长期间需搭支架以支撑其攀爬，并进行适时的追肥和排水管理。常见病害包括白锈病和褐斑病，虫害主要有蛴螬和地老虎，需采取相应措施进行防治。
