家里的宝宝脾胃比较弱，医生通常建议可以通过食用一些健脾胃的食物来调理。制作宝宝爱吃的山药小饼是一个好方法，它利用了山药的高营养价值，尤其是它对健脾养胃的显著效果。将山药作为主食融入发面饼中，不仅营养丰富，而且健康，能够吸引孩子们对山药美味的兴趣。下面是一份简单易行的食谱，不妨一试。
**食材：**
- 山药 60 克
- 普通面粉 110 克
- 鸡蛋 1 个
- 酵母 1 克
- 糖 5 克
**制作步骤：**
1. 准备好所有食材。
2. 去除山药的皮（由于山药的黏液可能会引起皮肤过敏，建议在去皮时佩戴手套）。
3. 将山药切段，这样更容易蒸熟，建议蒸制时间稍长，以避免中心部分未熟。此食谱中蒸了 20 分钟。
4. 将蒸熟的山药压成泥状。
5. 在碗中打散一个鸡蛋，搅拌均匀。
6. 加入酵母和糖，继续搅拌至均匀。
7. 加入面粉，用刮刀搅拌至絮状。
8. 将混合物倒在案板上，揉成面团，可借助刮板使操作更易进行。
9. 揉至面团光滑后，用大碗盖住，静置松弛 15 分钟。
10. 擀成 0.5 厘米厚的面片，确保厚薄一致。
11. 使用圆形模具压出小饼，或选择卡通形状的模具，以增加小朋友的兴趣。剩下的面团继续擀薄并压模。
12. 盖上保鲜膜进行发酵，大约需要 30 分钟。
13. 在平底锅中涂抹一层油，放入小饼，用小火煎制，全程保持小火，以防小饼糊底。
14. 底部定型后，翻面继续煎，直到两面都呈金黄色，且完全熟透。
15. 这样松软可口的山药小饼就完成了，宝宝肯定会非常喜欢。
**小贴士：**
1. 可以在热水中浸泡山药后再去皮，这样可以避免刺破皮肤，且不容易氧化变黑。如果不愿麻烦，也可以佩戴手套。
2. 煎饼时一定要用小火，以防糊底。
3. 先将鸡蛋搅拌成液体，再加入糖和酵母，这样操作更容易，同时防止刚蒸熟的山药温度过高，影响酵母活性。
4. 由于山药的水分和鸡蛋的大小可能不同，加面粉时应多次少量，根据实际情况灵活调整面粉的用量。
作者：良润烘焙
