番茄鸡蛋馄饨皮面的做法如下：
1. 准备馄饨皮、西红柿、土豆、鸡蛋、小葱、食盐、生抽酱油和芝麻油等食材。
2. 将西红柿洗净，去蒂后切成块，备用。土豆切成厚片，再切成条形，最后切成丁，备用。
3. 打两个鸡蛋到碗中，用筷子充分搅散，备用。小葱洗净，切成段，备用。
4. 将馄饨皮叠在一起，切成两厘米宽的长段，再用手扯长，备用。
5. 热锅加油，放入香菇炒香，再加入西红柿炒出汁，随后加入土豆丁翻炒均匀。
6. 加入适量的食盐、生抽酱油调味，再倒入适量的水，盖上锅盖，煮三分钟。
7. 等汤汁烧开后，放入馄饨皮煮两分钟，期间要不停搅拌，防止粘连。
8. 两分钟后，倒入鸡蛋液，用铲子搅散，等鸡蛋液煮开后，加入芝麻油搅拌均匀。
9. 关火，将番茄鸡蛋馄饨皮面盛出，即可享用。
这样一道汤鲜味美、营养丰富的番茄鸡蛋馄饨皮面就做好了。制作过程简单，食材丰富，营养均衡。喜欢的话，就尝试一下吧！
