椒盐肋排的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
第一种是无油版的椒盐肋排。首先，需要准备精肋排、红糖水、蒜、姜等食材，以及生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉等调料。具体步骤如下：
1. 取排骨中段的肋排，切成长段或直接使用精选一字排。
2. 将大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。
3. 将排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖，以及少量的白胡椒粉和五香粉，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制5小时以上。
4. 炒锅中不放油，加入盐炒至微黄，再加入白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，以及炒香捣成的花椒粉，炒出香味备用。
5. 取出排骨，烤箱预热至210度。将排骨肉多的一面朝上，刷上红糖水，放入烤箱烤15分钟。然后取出翻面，再刷红糖水，继续烤15分钟即可。
第二种做法是油炸版的椒盐肋排。需要准备猪肋排、蒜泥、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉和玉米淀粉等食材和调料。具体步骤如下：
1. 将猪肋排洗净放入碗中，加入蒜泥、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和糖，抓拌均匀后腌制30分钟。
2. 加入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀。
3. 起锅烧油，油烧至7成热时放入排骨，小火炸10分钟左右捞出。待油滚后大火复炸2分钟，捞出沥干油分。
4. 最后撒上适量的椒盐粉即可食用。
这两种做法各有特色，无油版更健康低脂，而油炸版则口感更加香脆。可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。同时，制作时可根据实际情况调整调料的用量和烹饪时间，以获得最佳口感。
总的来说，椒盐肋排是一道美味又富有创意的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食。通过尝试不同的做法和调料搭配，可以制作出独具风味的椒盐肋排，让味蕾享受到不一样的美味体验。
