南瓜发糕的制作方法主要包括以下步骤：
1. 准备食材，通常包括南瓜、面粉、白糖、酵母等。南瓜需要去皮蒸熟，然后捣成泥状。
2. 在南瓜泥中加入白糖和酵母，搅拌均匀。待南瓜泥温度降至适宜程度后，再加入面粉，搅拌成浓稠的面糊。
3. 将面糊倒入模具中，如6寸蛋糕模，盖上保鲜膜或盖子，放置在温暖处进行发酵，直至体积蓬松呈双倍大。
4. 发酵完成后，可以在面糊表面摆放一些红枣或葡萄干作为装饰。然后放入蒸锅中蒸制，注意要冷水上锅，蒸制时间根据模具大小和面糊厚度而定，一般需要蒸20-30分钟。
5. 蒸好后不要立即揭开锅盖，需要焖几分钟再取出，以免发糕突然遇冷回缩。取出后晾凉即可脱模切块享用。
此外，制作时可根据个人口味和需求调整食材用量，如增加或减少白糖量以调节甜度，或替换成其他喜欢的果干作为装饰和增加口感。同时，也要注意使用耐高糖酵母以适应南瓜泥中的糖分环境，确保发酵效果。
总的来说，南瓜发糕的制作方法简单易行，食材也较为常见，是一道营养丰富且美味的家常点心。
